Zadělávané drůbky s květákem a knedlíčky

    400 g drůbků z kachny nebo husy, ¼ celeru, 1 mrkev, 1 cibule, sůl, celý pepř, nové koření, 1 menší květák, 20 g másla, 2 lžíce hladké mouky, ¼ l smetany 12 %, vývar z drůbků, 1 žloutek, zelená petrželka

    Knedlíčky: 300 g strouhanky, 60 g másla, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, mléko podle potřeby

    Do vody se solí a kořením dáme vařit dobře očištěné drůbky i očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli. Krátce před dovařením drůbků přidáme uvařit i květák. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji smetanou a postupně vývarem z drůbků a dobře povaříme. Zjemníme žloutkem, doplníme květákem rozebraným na růžice a vykostěnými a na menší kousky nakrájenými drůbky a podáváme se zvlášť uvařenými houskovými knedlíčky.

    Knedlíčky: máslo utřeme se žloutky a solí, pak přidáme strouhanku, pepř, zředíme opatrně mlékem na potřebnou tuhost a z bílků ušleháme sníh a zlehka promícháme. Na prkénku vytvoříme váleček, nakrájíme kousky, tvoříme knedlíčky a zaváříme je do vařící osolené vody. Vaříme nejvýše 5 minut.