Perlička

    Perličky patří také k drůbeži hrabavé. Na trhu se tento druh drůbeže běžně neobjevuje. Perlička má vážit nejméně 1 kg. Čistíme ji stejným způsobem jako ostatní druhy drůbeže. Velmi chutná je upravená na slanině nebo ji také můžeme podávat s omáčkou.

    Na tento druh drůbeže neuvádíme speciální předpisy, protože pro úpravu perličky je možno použít předpisů na slepici i kuře. Na tyto úpravy potřebujeme 250 g očištěné perličky s kostí na jednu porci.