Maso z krůtích stehen na jehle – špízu

    Toto maso nemůžeme upravovat jako minutku. Ani když maso předem marinujeme, necháme odležet, není po tepelné úpravě pouhým opečením na tuku nebo grilováním dost měkké a šťavnaté. Proto doporučujeme maso na jehle upravovat pečením v troubě stejným způsobem, jako když pečeme maso v celku, tj. při tepelné úpravě polévat vypečenou šťávou a podlévat horkou vodou nebo ještě lépe vývarem z drůbeže či kostí, nebo vodu doplnit slepičím bujonem.

    Během úpravy také jehlou otáčíme, aby se maso stejnoměrně upeklo a získalo pěknou kůrku.