Dušená slepice

    Dušení je taková tepelná úprava, při níž získá maso slepice tím, že při úpravě přidáváme různé druhy koření, zeleninu apod., lepší, většinou výraznější chuť. Při této úpravě nezískáváme – jako při úpravě vařením – sice vývar, ale upravovaný pokrm ze slepice má vždy výtečnou šťávu nebo omáčku a hodí se i pro sváteční stolování.

    Mezi typické úpravy dušením patřila vždy slepice upravovaná na paprice, připravovaná na cibulovém základu, který je obvyklý buď pro guláše, nebo pro úpravu telecího masa na paprice.

    Celá řada dalších pokrmů, které můžeme připravit z dušené slepice, obohatí náš někdy příliš opakovaný jídelníček. Pro všechny tyto úpravy můžeme využít tlakového hrnce.

    Na tyto úpravy potřebujeme 250 g očištěné slepice s kostí na jednu porci.