Jehla z krůtích stehen s cibulí a anglickou slaninou

    600 g vykostěného masa z krůtích stehen (potřebujeme 3 – 4 stehna), sůl, pepř, 200 g menší cibule, 200 g anglické slaniny

    Maso nakrájíme na větší kostky, v misce osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Ze dvou třetin anglické slaniny nakrájíme na větší čtverečky asi o průměru 30 x 30 mm. Na špejli nebo na omaštěnou kovovou jehlu navlékáme střídavě připravené kostky masa, plátky cibule a anglickou slaninu. Zbylou slaninu nakrájíme nadrobno a rozškvaříme ji. Polovinu dáme na pekáček a teprve na slaninu vložíme připravené maso na jehlách. Povrch pokapeme zbylou rozškvařenou slaninou a dáme do dobře vyhřáté trouby péci. Během pečení jehlu obracíme a poléváme vypečenou šťávou a rozškvařenou slaninou s teplou vodou. Pečeme zvolna, aby se maso nevysušilo, změklo a zůstalo šťavnaté.