Opékaná játra

    Opékaná játra patří k rychle upravovaným pokrmům. Jsou v naší kuchyni velmi oblíbená. Játra po omytí, vysušení a případně i po částečném odblanění krájíme na plátky, nudličky nebo malé kostky. Rychle upravovaná játra opékáním na tuku nebo grilu solíme hned. Nesolíme, jestliže je upravujeme dušením. Kořeníme je různými druhy koření, které je v naší kuchyni běžné, nebo naopak méně obvyklými, které obdržíme jen ve speciálních prodejnách. Při přípravě opékaných drůbežích jater používáme stejně tak jako při dušení pro naši kuchyni typického základu, osmažené nebo jen zpěněné cibule, nebo opékáme na tuku a cibuli přidáváme zvlášť k játrům před dokončením nebo ji vůbec upravujeme zvlášť.

    Játra, tak jako ostatní druhy kuřecího masa, neupravujeme již jen typickými klasickými způsoby, ale používáme jak neobvyklých druhů koření, tak i potravin, které nebývaly obvyklé jako doplněk drůbežího masa nebo jater. Je to kupříkladu ovoce, jako bobule čerstvých nebo kompotovaných hroznů, angrešt, ale i šťáva z pomeranče.