Polévka z drůbežích žaludků s jarní zeleninou a smetanou

    250 g žaludků, 1 a ½ l vody, 1 slepičí bujon, vzrostlá nať z cibule, 2 brukve, ½ květáku, ¼ l smetany 12 %, 2 lžíce hladké mouky, 20 g másla, sůl, petrželka

    Dobře očištěné žaludky vložíme do tlakového hrnce, zalijeme je vodou. Přidáme bujon a vzrostlou nať z cibule. Hrnec uzavřeme a žaludky upravujeme doměkka. Zvlášť dáme do malého množství vody vařit oloupanou, nadrobno nakrájenou brukev a na menší růžice rozebraný květák. Když je zelenina téměř měkká, zalijeme ji smetanou s rozšlehanou moukou a povaříme ji. K zelenině potom přidáme procezený vývar ze žaludků, žaludky nakrájené nadrobno a nakonec přidáme i máslo a nadrobno nakrájenou petrželku.