Polévka z drůbežích žaludků s fazolkami a vejcem

    250 g žaludků, 1 a ½ l vody, 30 g sádla, 1 větší cibule, ½ kostky slepičího bujonu, 300 g sterilovaných fazolek, 1 vejce, pažitka, sůl

    Do tlakového hrnce vložíme dobře očištěné žaludky, zalijeme je vodou, přidáme hned také oloupanou cibuli, nadrobno nakrájenou a osmaženou na tuku, a bujon. Hrnec uzavřeme a žaludky upravujeme do změknutí. Hrnec buď ochladíme, nebo vypustíme páru, vývar scedíme, přidáme do něho na menší kousky překrájené fazolky, nadrobno nakrájené žaludky a přivedeme vše znova do varu. Do vařící polévky nalijeme rozšlehané vejce a za stálého míchání je necháme srazit. Nakonec do polévky přidáme nadrobno nakrájenou pažitku.