Polévka rajčatová s drůbežími žaludky

    250 g drůbežích žaludků, 1 a ½ l vody, sůl, 4 zrnka pepře, 4 zrnka nového koření, 2 bobkové listy, na špičku nože tymiánu, 1 cibule, 400 g rajčat nebo 150 g rajčatového protlaku, 40 g zelených nudlí (jsou doplněné sušenými zelenými natěmi celeru a petržele)

    Do tlakového hrnce dáme dobře očištěné žaludky, zalijeme je vodou, doplníme je kořením v celku, oloupanou cibulí i omytými, dobře vyzrálými rajčaty. Hrnec uzavřeme a žaludky uvaříme doměkka. Ve slané vodě uvaříme nudle. Po uvaření je procedíme a vložíme do procezeného vývaru z žaludků. Nakonec ještě přidáme na tenké plátky nakrájené žaludky a polévku podle potřeby dochutíme. V případě, že bylo vývaru málo, polévku doplníme vařící vodou.

    Pokud místo rajčat používáme rajčatový protlak, pak ho vkládáme do polévky až zcela nakonec a s vývarem necháme jen prohřát.