Polévka z drůbežích žaludků s houbami a kysanou smetanou

    40 g sádla, 2 lžíce sušených hub nebo 200 g čerstvých, sůl, kmín, 250 g drůbežích žaludků, 1 a ½ l vody, ½ kostky slepičího bujonu, ½ l smetany kysané 12 %, 2 lžíce hladké mouky

    Na sádle osmažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli hned v tlakovém hrnci. Přidáme na ni dobře očištěné žaludky, sušené houby, sůl, kmín i bujon, zalijeme vše vodou, hrnec dobře uzavřeme a vaříme. Když jsou žaludky měkké, vývar scedíme, zalijeme smetanou s rozšlehanou moukou a dobře provaříme. Mezitím nakrájíme nadrobno žaludky a přidáme je zpět k polévce. Polévku podle chuti dokořeníme.