Polévka z drůbežích žaludků s kořenovou zeleninou

    200 g žaludků, 1 a ½ l vody, sůl, ¼ celeru, 1 – 2 mrkve, 1 cibule, 1 stroužek česneku, petrželka, sůl

    Žaludky dobře omyjeme, případně zbavíme zbytků sliznice a vložíme je do tlakového hrnce. Zalijeme vodou, ihned přidáme dobře očištěnou kořenovou zeleninu v celku, oloupanou cibuli i česnek a doplníme solí. Hrnec uzavřeme. Asi za 20 minut vypneme zdroj tepla, vychladlý hrnec otevřeme, vyjmeme měkkou zeleninu a žaludky případně ještě podle potřeby dále upravujeme. Když jsou zcela měkké, vývar procedíme do jiného hrnce, přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu a tence nakrájené žaludky. Nakonec do polévky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.