Žaludky drůbeží zadělávané s pažitkou

    500 g drůbežích žaludků, 40 g sádla, 1 větší cibule, 20 g hladké mouky, ½ l smetany 12 %, ½ kostky slepičího bujonu, sůl, pažitka

    Dobře očištěné a v teplé vodě proprané žaludky dáme vařit do tlakového hrnce se solí. Zaléváme pouze takovým množstvím vody, aby žaludky byly potopené. Zvlášť na sádle zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, doplníme ji moukou a připravíme cibulovou jíšku. Hned ji doplníme asi lžící nadrobno nakrájené pažitky a dobře ji i se solí provaříme se smetanou. Kuřecí žaludky jsou uvařené dříve, žaludky z husy nebo kachny se musí vařit déle. Můžeme je v tlakovém hrnci nechat vařit na mírném ohni až 1 hodinu. Po ochlazení hrnce nebo vypuštění páry z pístu žaludky promícháme s povařenou cibulovou jíškou a ještě nakonec přidáme nadrobno nakrájenou pažitku. Podle chuti dokořeníme.