Polévka z drůbků zahuštěná

    Drůbky ze slepice, kachny nebo 2 kuřat, 2 a ½ l vody, 1/8 celeru, 2 menší mrkve, 1 petržel, ½ menšího květáku, sůl, pepř, koření kari, 20 g másla, 20 g hladké mouky, 1 žloutek, ¼ l mléka, petrželka

    Dobře očištěné drůbky, tj. žaludek, srdíčko, játra, křídla, krk, dáme vařit do studené osolené vody. Asi po půl hodině přidáme dobře očištěný celer, mrkev a petržel a těsně před dovařením i květák. Zeleninu uvařenou doměkka vyjmeme a nakrájíme na kostičky, květák rozebereme na růžice, drůbky vykostíme a nakrájíme.

    Mezitím připravíme světlou jíšku z másla a mouky, zředíme ji studeným mlékem a pak teprve vývarem, dobře nejméně dvacet minut povaříme, doplníme nakrájenou zeleninou a masem a ochutíme solí, pepřem a kořením kari. Nakonec zašleháme žloutek. Nevaříme, jen necháme prohřát a přidáváme nadrobno nakrájenou petrželku.