Polévka z drůbků zahuštěná s rajčatovým protlakem

    Drůbky ze slepice, kachny, husy nebo z 2 kuřat, 2 a ½ l vody, ¼ celeru, 1 větší cibule, sůl, pepř, nové koření, 2 bobkové listy, 30 g másla, 40 g cibule, 20 g hladké mouky, ¼ l mléka, 1 rajčatový protlak, pažitka

    Do studené vody dáme vařit dobře očištěné drůbky a osolíme. Po půl hodině přidáme očištěný celer, oloupanou cibuli, několik zrnek pepře, nového koření a bobkový list. Uvaříme doměkka. Mezitím připravíme cibulovou jíšku. Nadrobno nakrájenou cibuli necháme na másle zpěnit, přidáme mouku, upražíme dozlatova, zalijeme studeným mlékem, dobře, nejméně deset minut povaříme, přidáme protlak, doplníme procezeným vývarem, nakrájenými drůbky, podle potřeby dochutíme solí a podáváme s nakrájenou pažitkou. Polévku můžeme ještě zlepšit žloutkem.