Jemný drůbeží krém se sýrovou jíškou a drůbežím masem a hráškem

    2 lžíce másla nebo Hery, 1 lžíce hladké mouky, 200 g taveného trojúhelníčkového ementálského sýra, ¾ l drůbežího vývaru, ½ l smetany 12 %, 200 g sterilovaného odkapaného hrášku, 150 g vykostěného vařeného drůbežího masa, sůl, petrželka, 1 žloutek

    Do rozehřátého tuku přidáme mouku a smažíme, až získáme jíšku zlaté barvy. Ihned přidáme sýr nakrájený na menší kousky a rozmícháme. Zřeďujeme studeným drůbežím vývarem a dobře, asi dvacet minut, provaříme. Pak polévku doplníme smetanou, hráškem i masem nakrájeným na menší kousky a necháme dobře prohřát. Dochutíme podle potřeby solí, nadrobno nakrájenou petrželkou a nakonec přidáme žloutek rozšlehaný ve lžíci smetany, ale polévku již nevaříme, aby se v ní žloutek nesrazil.