Mladá husa plněná žemlovou nádivkou s vínem

    1 menší mladá husa, sůl, pepř, ½ veky, asi ¼ l mléka, 60 g másla, 3 žloutky, sůl, pepř, majoránka, pažitka, 100 g strouhanky, 1 dl bílého vína; 3 bílky

    Dobře očištěnou husu osolíme uvnitř a zevně a naplníme připravenou nádivkou, dobře zašijeme, dáme do pekáče, podlijeme, přikryjeme a zpočátku dusíme, potom za častého polévání šťávou a podlévání vývarem upečeme do měkka. Po upečení nitě vyjmeme, husu rozdělíme na porce a podáváme zpravidla s brambory, míchanou zeleninou apod.

    Nádivka: máslo utřeme se žloutky a solí, přidáme nakrájenou, změklou, v mléce namočenou veku, koření, dobře promícháme a nakonec zamícháme dobře ušlehaný sníh a víno.