Mladá husa plněná žampionovou náplní

    1 mladá husa, 50 g másla, 1 cibule, 200 g žampionů, 4 žemle, 1/8 l mléka, 2 vejce, sůl, pepř, petrželka

    Dobře očištěnou mladou husu bez vnitřností osolíme uvnitř i zevně, naplníme připravenou nádivkou, břišní otvor zašijeme a husu dáme na pekáč. Podlijeme ji a nejdříve přikrytou dusíme asi 45 minut. Během dušení obrátíme. Po této době sejmeme s pekáče vrchní část nebo pokličku a husu dále pečeme. Během pečení ji poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou nebo vývarem. Upečenou husu vyjmeme, nitě vytáhneme a husu krájíme na porce. Můžeme ji podávat s brambory nebo s bramborovou kaší.

    Nádivka: na másle zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na ni očištěné, na plátky nakrájené žampiony, podlijeme a jen krátce – asi 5 minut – podusíme. Žemle nakrájíme na drobné kostičky a zalijeme mlékem. Promícháme je s připravenými žampiony, vejcem a ochutíme solí, pepřem a nadrobno nakrájenou petrželkou.