Husa pečená po staročesku s podpoušťkou

    4 porce husy, 100 g husího sádla (4 lžíce), 200 g cibule, sůl, kmín, tymián, 2 plné lžíce hladké mouky, ¼ l vývaru, citronová kůra, 1/8 l bílého vína

    Upečenou husu necháme vychladnout a porcujeme. Část upravíme po staročesku. Na sádle osmažíme cibuli nadrobno nakrájenou a přidáme koření, osmažíme, aby zavonělo, a hned přidáme mouku a za stálého míchání necháme zezlátnout. Pak podlijeme vývarem z drůbků a dobře, nejméně deset minut, povaříme. Omáčku procedíme, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, dáme do ní prohřát předem upečené, nakrájíme porce husy a ochutíme bílým vínem. Již nevaříme, jen podle chuti dosolíme a podáváme s brambory nebo s bramborovým knedlíkem.