Krocan nebo krůta pečené plněné jablky na zázvoru

    1 krocan nebo krůta o hmotnosti asi 3 – 4 kg, sůl, 100 g slaniny, 100 g másla, 6 jablek, zázvor

    Očištěného krocana nebo krůtu bez hlavy a krku uvnitř osolíme a vnitřek potřeme zázvorem. Břišní otvor naplníme omytými, pěknými červenými jablky s vykrojeným jádřincem a břišní otvor zašijeme. Stehýnka i prsíčka protýkáme slaninou nakrájenou na klínky. Takto připraveného krocana nebo krůtu ještě na povrchu osolíme a posypeme zázvorem a vložíme na základ, který připravíme z nakrájené, rozškvařené slaniny a másla. Aby se máslo nepřepálilo, hned podlijeme drůbežím vývarem nebo teplou vodou a krocana nebo krůtu nejdříve dusíme pod poklicí. Asi po jedné hodině dušení teprve drůbež vkládáme do trouby. Během pečení vždy poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou nebo vývarem. Z upečeného krocana nebo krůty nejdříve vyjmeme nitě a jablka, drůbež rozdělíme na porce a podáváme s bramborovou kaší, novými brambory, se smaženými hranolky apod.