Krocan nebo krůta na slanině a másle

    1 krocan nebo krůta o hmotnosti asi 3 – 4 kg, sůl, 100 g slaniny, 100 g másla

    Očištěného krocana nebo krůtu bez hlavy a krku uvnitř i zevně osolíme. Slaninu nakrájíme na klínky a protýkáme jí prsíčka a stehýnka. Ostatní slaninu nakrájíme nadrobno, rozškvaříme ji, přidáme máslo a na tento základ vložíme krocana nebo krůtu. Protože by se při opékání máslo snadno přepálilo, podlijeme hned drůbežím vývarem nebo teplou vodou a dusíme pod pokličkou nebo přikrýváme vrchní částí pekáče. Asi po jedné hodině poklici nebo víko pekáče sejmeme krocana nebo krůtu dáme do trouby péci. Během pečení drůbež poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou.

    U nás není obvyklé takto upravovaného krocana nebo krůtu podávat se zahuštěnou šťávou.