Krocan nebo krůta na žampionech s uzeným sýrem v porcích

    ½ krocana nebo krůty, sůl, kmín, 50 g slaniny, 50 g másla nebo Hery, 1 středně velká cibule, 200 g žampionů, 4 – 6 plátků uzeného salámového sýra, petrželka

    Krocana nebo krůtu rozdělíme na 4 – 6 porcí. Osolíme je a vložíme na pekáček s nakrájenou a rozškvařenou slaninou. Podlijeme vodou a pod pokličkou nejdříve dusíme do měkka. Pak na dalším tuku zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme na ni na plátky nakrájené žampiony a krátce osmažíme. Dáme je do šťávy k masu a doplníme ještě kmínem. Během dušení porce masa obracíme. Když maso začíná měknout, poklici sejmeme a maso pečeme. Během pečení poléváme maso vypečenou šťávou i s houbami a podléváme teplou vodou. Měkké maso pokryjeme na povrchu vždy asi lžící podušených hub a překryjeme plátkem uzeného sýra. Dáme ještě do trouby nebo grilu zapéci. Z trouby nebo grilu vyjmeme, když má sýr pěknou kůrečku a zezlátne.