Kachna pečená s jablky
1 méně tučná kachna, 4 – 6 jablek, sůl, kmín
Kachnu pečlivě očistíme, osolíme, uvnitř i zevně a okmínujeme. Jablka pečlivě omyjeme, zbavíme jádřinců, ale neloupeme, vložíme je do břišního otvoru a otvor zašijeme větším stehem. (Na tuto úpravu se nejlépe hodí menší jablka zvaná panenská.) Takto připravenou kachnu dáme do pekáče, zalijeme vodou a nejdříve dusíme přikrytou na sporáku. Doba dušení je podle druhu a velikosti kachny. Pak dáme kachnu do trouby a pečeme. Během pečení ji poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou nebo vývarem z drůbků. Kachnu upravovanou na jablkách musíme více hlídat, aby se nepřipálila, protože jablka obsahují cukr, který teplem při pečení karamelizuje