Kachna pečená na cibuli

    1 méně tučná kachna, sůl, pepř, 1 lžička papriky, 3 lžíce sádla, 4 cibule, 2 dl bílého vína

    Dobře očištěnou kachnu rozdělíme na 6 porcí. Omytou a dobře osušenou potřeme solí, pepřem a opečme na sádle. Pak tyto porce vyjmeme, do sádla vložíme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, necháme ji jen zpěnit, doplníme paprikou a vínem. Do tohoto základu přidáme zpět kachnu a necháme ji přikrytou pod pokličkou dusit. Během dušení obracíme. Pokud je třeba, během dušení zaléváme vývarem z drůbků. Bez pokličky upečeme dozlatova.

    Kachnu můžeme podávat jen s takto získanou šťávou nebo ji doplníme rozšlehanou kysanou smetanou. Šťávu můžeme ještě zahustit zaprášením asi lžící mouky a dobrým povařením. Podáváme s brambory, bramborovými knedlíky, rýží a doplňujeme ještě dušeným červeným zelím.