Kachna pečená s kmínem

    1 kachna, sůl, kmín

    Dobře očištěnou kachnu uvnitř i zevně osolíme a i dovnitř nasypeme kmín. Vložíme ji do pekáče, zalijeme malým množstvím vody a ještě trochu posypeme kmínem. Přikrytou asi 40 minut dusíme. Pak pokličku sejmeme a kachnu dopečeme v dobře vyhřáté troubě. Chceme-li urychlit pečení, pak vkládáme pekáč na dno trouby, ale kachnu musíme více hlídat. Častěji troubu otevíráme a povrch poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou nebo vývarem. Během pečení kachnu pomocí vidlice obracíme. Do kachny píchneme, jen když chceme zjistit, zda je dobře do měkka upečená. Měkkou kachnu vyjmeme, naporcujeme na 6 – 8 porcí a maso vložíme zpátky do šťávy a dáme do trouby prohřát. Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a zelím.