Vaječné omeletky s drůbeží náplní a chřestem

    1 vejce, sůl, 3 lžíce hladké mouky, 4 lžíce mléka, olej na osmažení

Náplň: 20 g másla, 1 malá cibule, 200 g upečeného nebo uvařeného drůbežího masa a drůbků, sůl, 1 vejce, 8 stonků chřestu (nebo pórku), hlávkový salát a rajčata na ozdobu

    Vejce rozšleháme dohladka se solí a moukou a postupně zředíme mlékem. Na pánvi s rozehřátým tukem upečeme z této dávky 4 malé tenké omelety a za tepla je plníme nádivkou. Chřest vložíme tak, aby vždy z jedné strany jako ozdoba vyčníval, stočíme a podáváme na nahřátých talířích ozdobené hlávkovým salátem, rajčetem apod.

    Náplň: na másle necháme zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme také nadrobno nakrájené maso. Osmažíme, doplníme vejcem, necháme zhoustnout a podle potřeby dosolíme.

    Teplých předkrmů je v této kapitole uvedeno poměrně málo. Je to z toho důvodu, že jako teplý předkrm je možno podávat celou řadu pokrmů uváděných v dalších kapitolách. Jako teplý předkrm se hodí pokrmy uváděné v kapitole Pokrmy z drůbežích vnitřností a drůbků, dávkování však snižuje na polovinu.