Slepice pečená na slanině

    1 slepice o hmotnosti 1,5 – 2 kg, sůl, 100 g slaniny, 50 g másla, 1 lžíce hladké mouky

    Dobře očištěnou slepici nejdříve na stehýnkách a na prsíčkách protýkáme klínky z nakrájené slaniny. Pak uvnitř i zevně dobře osolíme. Zbylou slaninu nadrobno nakrájíme, rozpustíme v nádobě, ve které budeme slepici upravovat, a přidáme i máslo. Na slanině a na másle slepici po obou stranách krátce opečeme, pak podlijeme teplou vodou a asi 1 hodinu dusíme po obou stranách pod pokličkou, buď na sporáku, nebo v troubě. Pak teprve sejmeme pokličku nebo víko pekáče a dále slepici pečeme. Během pečení často poléváme maso vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou. Jakmile slepice změkne, vyjmeme ji a šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme hladkou moukou, mícháme a až je mouka pěkně osmažená, zaléváme studenou vodou a dobře, nejméně 10 minut provaříme. Podle chuti dosolíme. Do tohoto základu vložíme ještě prohřát maso a pak podáváme s rýží, brambory, bramborovou kaší nebo se salátem.