Slepice pečená na slanině a cibuli

    1 středně velká slepice do hmotnosti 2 kg, 200 g slaniny, 200 g cibule, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky

    Dobře očištěnou slepici rozsekneme na 6 – 8 dílů. Osolíme je a opepříme. Slaninu nadrobno nakrájíme a rozškvaříme ji. Na polovinu slaniny vložíme porce slepice, krátce opečeme, podlijeme vodou a asi 1 hodinu dusíme. Během dušení porce slepice obracíme. Pak do šťávy přidáme oloupanou a na plátky nakrájenou cibuli, sejmeme pokličku a vše dáme do trouby péci. Také během pečení porce slepice obracíme. Podle potřeby podléváme teplou vodou. Hotovou, pěkně do zlatova upečenou slepici vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou a mícháme, aby šťáva získala pěknou barvu. Pak zalijeme a dobře povaříme. Šťáva je správně připravena tehdy, když se zahuštěná část šťávy odděluje od tuku. Šťávu potom prolisujeme a přidáme do ní druhou, zbývající část rozškvařené slaniny a podáváme s noky, rýží, případně i s knedlíky.