Krocan pečený s masitou nádivkou na kořenové zelenině a koření

    1 krocan, sůl, 100 g másla, 100 g cibule, 100 g mrkve, 100 g celeru, ½ lžičky tymiánu, 2 bobkové listy, na zaprášení šťávy 1 lžíce hladké mouky, drůbeží, hovězí vývar nebo voda, 1 a ½ kostky slepičího bujonu

    Dobře očištěného krocana omyjeme, osušíme, osolíme uvnitř i zevně. Jestliže je vole příliš tučné, zbavíme je tuku a vole naplníme připravenou nádivkou , naplněnou část na okraji sešijeme a vložíme na pekáč s rozpuštěným máslem. Hned také přidáme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, dobře očištěnou mrkev, nakrájenou na kolečka nebo hruběji nastrouhanou, a dobře očištěný celer, nakrájený na nudličky nebo plátky. Vše podlijeme drůbežím nebo hovězím vývarem, přidáme tymián i bobkový list a krocana na tomto základě nejdříve nejméně hodinu dusíme. Za stálého přelévání šťávou a podlévání vývarem nebo teplou vodou krocana pečeme v troubě. Jakmile je maso měkké, krocana vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou a mícháme, aby se mouka v tuku osmažila, pak teprve zaléváme studeným vývarem nebo vodou a doplníme slepičím bujonem. Dobře povaříme, šťávu procedíme, maso naporcujeme a podáváme s rýží.

    Je to méně obvyklá, ale velmi chutná úprava.