Krocan pečený na másle s mandlemi – v porcích

    ½ krocana nebo krůty, sůl, 100 g másla, ¼ kostky slepičího bujonu, 50 g mandlí, 1 lžíce hladké mouky

    Krocana nebo krůtu rozdělíme na 4 – 6 porcí. Osolíme uvnitř i zevně. Na pekáček dáme máslo a necháme ho rozehřát. Vložíme na něj připravené porce, podlijeme teplou vodou, doplníme slepičím bujonem a nejdříve přikryté dusíme. Během dušení porce obracíme. Jakmile maso začne trochu měknout, poklici sejmeme. Mandle spaříme, oloupeme a krájíme buď na nudličky, nebo na tenčí lístky. Pokryjeme jimi porce masa a maso dopékáme doměkka. Mandle na mase zezlátnou. Měkké maso s mandlemi pak vyjmeme ze šťávy a dáme přikryté do trouby, do tuku vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmažíme ji, pak ji zalijeme studenou vodou a dobře provaříme. Takto upraveného krocana nebo krůtu podáváme s rýží a doplňujeme výraznějším kompotem.