Kuře smažené – marinované

    4 porce kuřete, sůl, 2 dl bílého přírodního vína, 1 lžíce petrželky, pepř, 20 g cibule, 80 g hladké mouky, 2 vejce, sůl, špetka papriky, 300 g strouhanky, Vitolan nebo tuk Iva na smažení

    Dobře očištěné kuře rozdělíme na čtyři porce a vložíme do misky s předem připravenou marinádou, kterou připravíme za studena z bílého vína s přidáním špetky soli, pepře, nakrájené petrželky a nadrobno nakrájené cibule. V této marinádě necháme porce kuřete jednu až dvě hodiny a během marinování je obracíme. Kuře však nedáváme do chladničky, stačí do spíže. Připravené kuře obalujeme nejdříve v mouce a pak v rozšlehaných vejcích se špetkou papriky a nakonec v prosáté strouhance. Smažíme zvolna na rozehřátém tuku po obou stranách pod pokličkou nejméně patnáct minut.

    K takto upravenému kuřeti se nejlépe hodí jemná bramborová kaše s přidáním másla a žloutků, případně zapečená. Doplňujeme kompotem.