Kuře pečené plněné nádivkou s játry (polský způsob)

    1 kuře, sůl, 40 g másla, 40 g slaniny

    Nádivka: 2 žemle, 1 dl mléka, 1 vejce, 100 g drůbežích jater, ½ lžičky na drobno sekané petrželky, sůl, 2 lžíce brandy

    Kuře běžným způsobem očistíme uvnitř i zevně, osolíme a uvnitř plníme nádivkou. Břišní otvor naplněný nádivkou nití zašijeme a kuře vložíme na pekáč s na drobno nakrájenou a rozškvařenou slaninou. Hned trochu podlijeme a asi 10 minut dusíme pod pokličkou. Můžeme upravovat na mírném ohni na sporáku. Pak pokličku sejmeme, kuře obrátíme, aby bylo hřbetem dolů, přidáme polovinu dávky másla, necháme rozehřát, polijeme vypečenou šťávou, podlijeme vodou nebo vývarem a v troubě upravujeme do měkka. Pěkně do zlatova upečené kuře nejdříve zbavíme nití a pak rozdělíme na čtyři díly a podáváme s bramborem nebo s bramborovou kaší.

    Příprava nádivky: žemle nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Dáme do misky, přidáme vejce, naškrábaná nebo umletá játra, na drobno nakrájenou petrželku, sůl a brandy, přidáme polovinu rozpuštěného másla, promícháme. Je-li nádivka příliš řídká, doplníme ji malým množstvím strouhanky. Dobře promícháme.