Husa pečená na kmínu

    1 husa, sůl, kmín

    Dobře vykuchanou husu, očištěnou a zbavenou zbytků peří, pod tekoucí vodou pečlivě umyjeme. Osolíme ji uvnitř i zevně, okmínujeme a dáme do pekáče, podlijeme a nejdříve přikrytou dusíme. Během dušení obrátíme a dáme pozor, aby kůže nepřilehla k pekáči. Doba úpravy je různá podle stáří husy. Mladá husa nesádelná, ke které někdy musíme k pečení přidat sádlo, je hotová téměř za hodinu, starší tučnější nejdříve téměř hodinu pod pokličkou dusíme a teprve potom pečeme. Během pečení poléváme šťávou z pečeně, ale také podléváme vývarem. U krmených hus na sádlo vyteklo a vyškvařilo se. Sádlo sbíráme z pekáče asi za hodinu opatrně tak, aby bylo bez vypečené šťávy a aby se nepřepalovalo. Upečenou husu s pěknou zlatavou kůrečkou porcujeme a podáváme.