Slepice pečená na zelenině a víně s rozinkami

    1 slepice o hmotnosti asi 1,5 kg, 100 g másla, 1 menší cibule, 1 mrkev, 1/8 celeru, ¼ l červeného vína, sůl, 4 zrnka pepře, 4 zrnka nového koření, 2 hřebíčky, 2 lžíce hladké mouky, 50 g rozinek, citron

    Na másle necháme zpěnit oloupanou, na tenké plátky nakrájenou cibuli a osmažíme na ni dobře očištěnou, nastrouhanou mrkev i celer. Na tento základ vložíme očištěnou, na čtvrtky rozdělenou slepici, vše osolíme, doplníme kořením vcelku, zalijeme červeným vínem, a dusíme přikryté nejméně 40 minut. Během dušení obracíme. Podle potřeby dolijeme vodou. Teprve potom sejmeme vrchní část pekáče nebo pokličku a maso upravujeme v troubě. Během pečení však musíme tekutinu přilévat, aby se zelenina nepřipálila. Dozlatova upečené a měkké porce slepice vyjmeme, šťávu zahustíme zaprášením hladkou moukou. Mouku v základu osmažíme, pak ji zalijeme vodou a povaříme. Procedíme, do základu vložíme rozinky a ještě znova 5 minut povaříme, aby byly i rozinky měkké. Upečené porce slepice podáváme se šťávou, kterou ještě můžeme dochutit citronovou šťávou. Jako příloha se k této úpravě nejlépe hodí rýže, případně rýže kari.