Slepice pečená na celeru a smetaně

    Slepice o hmotnosti asi 1,5 kg, 100 g Hery, 100 g cibule, 200 g celeru, sůl, pepř, ¼ l smetany 12 %, 2 lžíce hladké mouky, citronová šťáva nebo ocet, 30 g slaniny

    Dobře očištěnou slepici rozdělíme na 4 až 6 porcí, potřeme je solí a pepřem. Na tuku jen zpěníme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, vložíme na ni hned slepici, podlijeme vodou, přikryjeme a dusíme asi 40 minut. Během dušení však ještě ke slepici přidáme dobře očištěný, na plátky nakrájený nebo nastrouhaný celer. Během dušení maso obracíme. Pak dáme maso péci do trouby. Vrchní část pekáče nebo poklici sejmeme a maso pečeme. Během pečení také porce masa obracíme, poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou. Při této úpravě musíme dbát, aby maso bylo stále podlité, šťáva z cibule s celerem se velmi snadno připaluje. Jakmile je maso pěkně upečené, dáme je na teplo a šťávu zahustíme smetanou rozšlehanou s moukou. Dobře, nejméně 10 minut povaříme, omáčku pak prolisujeme, podle chuti doplníme solí a citronovou šťávou nebo octem a nakonec přidáme nakrájenou a rozškvařenou slaninu. Podáváme s houskovým knedlíkem.