Kachna pečená s medem, cibulí a jablky

    1 kachna, sůl, 3 lžíce medu, 2 lžíce vody, 2 cibule, 4 jablka, 2 hřebíčky, 4 zrnka nového koření

    Dobře očištěnou kachnu – omytou a osušenou – rozdělíme na 6 – 8 porcí. Nejdříve je potřeme solí, potom medem rozmíchaným s vodou na řidší kašičku. Vložíme do mísy a asi za hodinu znova poléváme porce medem, který stekl do mísy. V míse je také můžeme obracet, aby byla kachna potřena medem zevně i uvnitř. Asi po 2 – 3 hodinách dáme takto připravenou kachnu na pekáč, zalijeme vodou a pod pokličkou sejmeme, ke kachně přidáme oloupanou a na tenké plátky nakrájenou cibuli i oloupaná, na stejné plátky nakrájená jablka, hřebíček a nové koření. Je-li třeba, kachnu ještě podlijeme a ve vypečené šťávě z kachny upravujeme ještě cibuli a jablka. Během pečení ještě poléváme vypečenou šťávou, případně dolijeme vodu, aby se cibule a jablka nepřipálily. Jakmile jsou porce kachny dobře upečené, vyjmeme je ze základu, rozdušenou cibuli s jablky a kořením procedíme, dáme znovu do pekáče a v této šťávě ještě porce kachny prohřejeme. Kachna získá zvláštní, velmi dobrou chuť. V této úpravě ji podáváme s rýží nebo s bramborovými kroketami a s červeným zelím nebo s brusinkovým kompotem.