Kachna pečená na žampionech

    1 mladá netučná kachna, sůl, kmín, 200 g žampionů, 1 menší cibule, 50 – 100 g másla

    Dobře vykuchanou kachnu zbavíme křídel, opálíme zbytky peří a rozdělíme na porce, osolíme a pokmínujeme. Vložíme na pekáč, podlijeme vodou, přikryjeme vrchní částí pekáče a dusíme asi třicet minut. Mezitím připravíme žampiony, omyjeme je, hlavičky sloupneme a celé nakrájíme na tenké plátky. Přidáme s nadrobno nakrájenou cibulí ke kachně a necháme ještě asi patnáct minut společně dusit. Pak sejmeme vrchní část pekáče a dopečeme v dobře vyhřáté troubě. Během pečení poléváme šťávou i se žampiony a podléváme teplou vodou nebo vývarem. Musíme dát pozor, aby se žampiony nepřipálily. Jestliže je kachna málo tučná a vypeklo by se jen málo sádla, pak přidáme ihned během dušení máslo.