Kuře dušené na houbách (italský způsob přípravy)
1 kuře, sůl, pepř, půl lžičky tymiánu, hladká mouka na obalení, 5 lžic oleje na opečení, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 200 g žampionů, hříbků nebo jiných hub, 1 dl bílého vína, 6 rajčat, ½ lžičky bramborové mouky, petrželka
Očištěné kuře rozdělíme na čtyři porce, dobře je osolíme, opepříme a potřeme ještě i tlučeným tymiánem. Pak ještě tyto porce kuřete obalujeme po obou stranách v hladké mouce. Opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Z oleje pak vyjmeme, přidáme oloupanou, na tenká kolečka nakrájenou cibuli a tence nakrájený nebo nastrouhaný česnek a necháme na oleji jen zpěnit. Doplníme i očištěnými, na tenké plátky nakrájenými houbami, bílým vínem a do tohoto základu vložíme předem opečené porce kuřete. Doplníme ještě i malým množstvím vody a na mírném ohni kuře zvolna dusíme. Během dušení obracíme. Před dokončením přidáme předem spařená, oloupaná a na čtvrtky nakrájená rajčata. Když je maso zcela měkké, dáme je v kastrole na okraj, nebo vyjmeme a houby zahustíme bramborovou moukou rozmíchanou v malém množství vody, povaříme a nakonec ještě doplníme hodně na drobno nakrájenou petrželkou. Maso dáme do omáčky prohřát