Slepice dušená na slanině s estragonem

    1 kg slepice, 100 g slaniny, 2 cibule, sůl, 1 lžíce sušeného koření estragon, ½ celeru, ½ kávové smetany, 20 g hladké mouky

    Dobře očištěnou slepici rozdělíme asi na 8 dílů. Slaninu nakrájíme na drobno a necháme ji rozškvařit. Vložíme na ni oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji. Hned na ni vložíme připravenou slepici, osolíme, posypeme ji estragonem, zalijeme asi půl litrem teplé vody a dusíme. Mezitím připravíme celer. Dobře ho očistíme, nastrouháme nahrubo a přidáme k základu. Dusíme doměkka. Maso pak vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou s rozšlehanou moukou a dobře, alespoň 10 minut povaříme. Pak vše procedíme a maso přidáme zpátky prohřát. Dochutíme podle potřeby solí a podáváme s noky houskovým knedlíkem.