Zadělávané kuře s jarní zeleninou

    1 kuře, sůl, 1 svazek mladé mrkve, 1 svazek mladé cibulky, ½ středně velkého květáku, 250 g hrášku (není-li čerstvý, použijeme sterilovaný), 250 g fazolek, 20 g másla, 2 rovné lžíce hladké mouky, muškátový květ a petrželka (na tuto přípravu můžeme také použít zmrazenou zeleninu)

    Dobře očištěné kuře rozdělíme na čtyři díly, vložíme do hrnce a zalijeme asi jedním litrem vařící vody se solí. Necháme vařit a mezitím připravujeme zeleninu. Dobře očištěnou mrkev i cibulku s natí a květák v celku dáme vařit k masu. Zvlášť do malého množství teplé vody dáme nejdříve vyloupaný hrášek a asi 10 minut jej dusíme. Pak k němu přidáme fazolky, kterým na okrajích sloupneme vlákna, a společně dodusíme s malým množstvím vody do měkka. (Pokud používáme sterilovaný hrášek nebo fazolku, tak tuto zeleninu vkládáme pouze do hotové omáčky prohřát.) Jakmile je maso i zelenina měkká, vše vyjmeme. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku a zředíme ji vývarem z masa a zeleniny. Do hotové, dobře provařené omáčky dáme prohřát zeleninu nakrájenou na kostičky, hrášek uvařený nebo odkapaný, fazolku překrájenou na menší kousky, květák rozebraný na menší růžice a maso. Vše dochucujeme podle potřeby solí, muškátovým květem a na drobno nakrájenou petrželkou. Podáváme s houskovými knedlíčky, noky nebo s rýží.