Kuře vařené s „migrantovou“ omáčkou

    1 kuře, sůl, 50 g másla, ½ menší cibule, 4 středně velká rajčata, 2 lžíce hladké mouky, 1 dl bílého vína, ocet, citronová kůra, 1 lžička cukru

    Očištěné kuře dáme vařit do tlakového hrnce. Dáváme jen velmi malé množství vody a osolíme.

    Máslo rozehřejeme, přidáme na ně oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli, jen ji necháme zpěnit, doplníme ji nakrájenými rajčaty a krátce podusíme. Pak teprve přidáme hladkou mouku a promícháme do hladka. Zaléváme ji buď hovězím vývarem, nebo vývarem z kuřete. Doplníme ji kouskem omyté citronové kůry a dobře, nejméně 20 minut, povaříme. Hotovou omáčku procedíme, dochutíme vínem i octem, solí a cukrem a přeléváme jí teplé, naporcované kuře.