Kyjevský kotlet – smažená kuřecí prsíčka v trojobalu

    4 kuřecí prsíčka i s křídlem, sůl, 80 g másla, hladká mouka na obalení, 2 vejce, 300 g strouhanky, tuk Iva na smažení

    Na tuto úpravu používáme mladých křehkých kuřat. Z každého kuřete můžeme připravit pouze dvě porce. Porce prsíček jsou i s křidélkem. Křidélko vyčnívá z prsíček tak, že vypadá jako kost žebírka. Prsíčka nakrojíme na tvar řízku, naklepeme, osolíme a do středu položíme plátek hodně tuhého másla a zabalíme tak, aby máslo nemohlo vytéci, spíchneme párátkem, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Smažíme v rozehřátém tuku pod pokličkou po obou stranách.