Kuřecí řízky dvojité s žampionovou náplní v trojobalu

    8 řízků z vykostěného kuřete á 100 g, sůl, 4 plátky šunky, tj. 150 g, 20 g másla, 100 g žampionů, 2 lžíce strouhanky, 1 malé vejce

    Na obalení hladká mouka, 2 vejce, strouhanka, Vitolan nebo tuk Iva na smažení

    Řízky dobře naklepeme, osolíme a poklademe plátkem šunky. Do poloviny dáme připravenou žampionovou náplň. Aby nevytekla, dobře druhou polovinou plátku šunky přehneme. Na spodní řízek dáme vrchní a celkem čtyřikrát párátkem spojíme tak, aby náplň nevytékala. Pak teprve obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhance a smažíme v rozehřátém tuku po obou stranách. Párátka ihned po usmažení z řízků vyjmeme. Chuťově se k této úpravě opět nejlépe hodí buď nové brambory, nebo bramborová kaše.

    Náplň: na máslo dáme pečlivě očištěné, na tenké plátky nakrájené žampiony. Podusíme je doměkka, osolíme je, a aby lépe náplň držela pohromadě, doplníme ji strouhankou a vejcem. Promícháme.