Kořenění kuřete před obalování v trojobalu nebo namáčením v těstíčku

    Smažení kuřete patřilo dříve k slavnostním i výjimečným úpravám. Protože v současné době máme možnost častější konzumace kuřat, můžeme se více zamýšlet nad různými obměnami tohoto základního postupu.

    Porce kuřete můžeme kořenit následujícím způsobem:

-       solíme po obou stranách roztíráním prsty,

-       pepříme – pro ty, kteří chtějí výraznější chuť,

-       paprikujeme – papriku po osolení roztíráme v tenké vrstvě po obou stranách porcí – používáme zpravidla sladkou papriku

-       kořeníme Vegetou speciál, kari nebo paprikovou – všechny tyto směsi koření se výborně hodí pro potření po obou stranách.

    Marinujeme – připravené porce kuřete pokapeme citronovou šťávou a teprve potom solíme a necháme 1 – 2 hodiny odležet, nebo zaléváme marinádou připravenou z vína a koření. Během odležení obracíme a pak po určité době teprve vyjímáme, obalujeme a smažíme.