Kuře pečené se žemlovou nádivkou

    1 kuře, sůl, 80 g másla

    Nádivka: 50 g másla, 2 žloutky, 150 g strouhanky, 2 žemle, asi ¼ l mléka, sůl, muškátový květ, petrželka, 2 bílky na sníh

    Dobře očištěné kuře osolíme uvnitř i zevně, naplníme připravenou nádivkou, zašijeme hrubší nití a dáme na pekáč s máslem opéci. Podlijeme vývarem a nejdříve krátce dusíme pod pokličkou v troubě. Asi po deseti minutách pokličku sejmeme a za stálého polévání šťávou a podlévání vývarem necháme zčervenat. Během pečení obracíme. Po upečení ihned vyjmeme nitě, rozporcujeme a podáváme.

    Nádivka: máslo umícháme se žloutky, přidáme nakrájenou a mlékem zvlhčenou a vymačkanou žemli, strouhanku a podle potřeby ještě zředíme mlékem. Okořeníme solí, muškátovým květem a nakrájenou petrželkou. Nakonec zlehka, po částech zamícháme ušlehaný sníh.

    V polotovarech můžeme zpravidla koupit i další druhy již hotových nádivek, kupř. mandlovou, žloutkovou a další.