Kuře pečené na způsob bažanta

    1 kuře, sůl, 5 zrnek celého pepře, 5 zrnek nového koření, 2 zrnka jalovce, 2 bobkové listy, 1 cibule, 40 g Hery nebo másla, 50 g slaniny, 1 lžíce hladké mouky

    Očištěné kuře protýkáme hlavně na prsíčkách a stehýnkách slaninou nakrájenou na klínky. Pak teprve kuře uvnitř i zevně osolíme. Do pekáčku dáme tuk, přidáme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli a necháme ji jen zpěnit. Na tento základ vložíme připravené kuře, veškeré koření, podlijeme a nejdříve dusíme. Během dušení kuře obracíme. Stále dbáme, aby se cibule nepřipálila a šťáva nepřipekla. Potom již kuře pečeme a poléváme šťávou. Upečené kuře rozdělíme na porce. Do vysmahnuté šťávy přisypeme mouku a opražíme, pak zalijeme studenou vodou a povaříme do hladka, u dobře připravené šťávy se tuk odděluje od základu. Porce masa vložíme do šťávy prohřát a pokrm podáváme buď jen s brambory, nebo s rýží, případně s bramborovými kroketami nebo placičkami. Můžeme doplňovat modrým zelím i výraznějším kompotem.