Závitky z krůtích stehen – dušené

    2 krůtí stehna, sůl, pepř, paprika, 100 g tenkých párků, 50 g slaniny, 1 větší cibule, 1 lžíce hladké mouky na zaprášení

    Stehna pečlivě vykostíme tak, aby vznikly 4 plátky masa. Velmi tence je po obou stranách naklepeme. Osolíme je, opepříme, ale jen uvnitř závitek opaprikujeme. Na každý plátek vložíme půlku jedné nožičky párku, stočíme nebo jen přeložíme, sepneme párátkem nebo speciální kovovou jehlicí a na nakrájené a rozškvařené slanině opékáme. Pak je ze slaniny vyjmeme, do slaniny vložíme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, osmažíme ji a vložíme na ni zpátky osmažená a naplněná stehna. Podlijeme a dusíme. Když je maso měkké, vyjmeme je ze základu. Do tuku vydušenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmažíme, zalijeme vodou nebo vývarem z kostí ze stehen a dobře povaříme. Podle potřeby dokořeníme.