Krůtí stehna dušená na divoko se smetanovou omáčkou

    2 krůtí stehna (500 g), 50 g slaniny, 1 cibule, 1 mrkev, 1/8 středně velkého celeru, 4 zrnka pepře, 4 zrnka nového koření, ½ lžičky tymiánu, 2 bobkové listy, ¼ l smetany, 1 lžíce hladké mouky, ½ kostky slepičího bujonu, ocet nebo citronová šťáva

    Krůtí stehýnka protkneme klínky slaniny. Zbytek slaniny nakrájíme nadrobno, rozškvaříme a osmažíme na ni oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Hned na ni vložíme očištěnou a nastrouhanou mrkev i celer a osmažíme. Doplníme masem, podlijeme teplou vodou nebo drůbežím vývarem, přidáme veškeré uvedené koření a dusíme do měkka. Pak maso vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou s rozšlehanou moukou a dobře aspoň 10 minut povaříme. Omáčku ještě zvýrazníme slepičím bujonem a dochutíme octem nebo citronovou šťávou. Maso vložíme zpět do omáčky a prohřejeme.