Holub smažený

    2 holubi (na tuto úpravu se hodí holoubata), sůl, hladká mouka na obalení, 2 vejce, strouhanka, tuk Iva, Isa nebo Vitolan na smažení

    Dobře očištěné holuby omejeme, rozdělíme na poloviny, osušíme a po obou stranách osolíme. Obalíme je v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec v prosáté strouhance. Vkládáme do hlubší pánve s rozehřátým tukem a po obou stranách zvolna smažíme pod pokličkou. Holuby můžeme smažit také tak, že je dáme do nižšího pekáčku na rozpuštěný tuk, vložíme do trouby a zvolna, nejdříve pod pokličkou. Holuby můžeme smažit také tak, že je dáme do nižšího pekáčku na rozpuštěný tuk, vložíme do trouby a zvolna, nejdříve pod pokličkou a pak již bez pokličky v troubě dovažujeme. Na tuto úpravu používáme méně tuku, jen tolik, aby byly porce v tuku položené, ale během opažování v troubě potíráme rozehřátým máslem.