Holub s bílou omáčkou po staročesku

    2 holubi, ½ l hovězího vývaru nebo ½ l vody a ½ kostky slepičího bujonu, 40 g másla, 2 lžíce hladké mouky, ½ l smetany 12 %, sůl, 1 lžička cukru, muškátový květ, 1 citron

    Dobře očištěné holuby rozdělíme na poloviny a dáme buď do hovězího vývaru, nebo do vývaru ze slepičího bujonu vařit. Jakmile je maso měkké, vyjmeme je z vývaru. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zřeďujeme ji smetanou a přidáme kousek omyté citronové kůry. Dobře povaříme, nakonec ještě na potřebnou hustotu doplníme vývarem, ve kterém se holubi vařili. Ochutíme cukrem, muškátovým květem a citronovou šťávou. Maso dáme do této omáčky prohřát. Podáváme s houskovým knedlíkem.