Holub na divoko na smetaně

    2 holubi, 50 g másla nebo Hery, 1 větší cibule, sůl, pepř, 2 zrnka nového koření, 2 zrnka jalovce, ¼ celeru, ¼ l smetany 12 %, 2 lžíce hladké mouky

    Na tuku osmažíme oloupanou a nakrájenou cibuli. Holuby dobře očištěné a rozdělené na poloviny osolíme a vložíme na tento základ. Přidáme koření, pečlivě očištěný a nastrouhaný celer, zalijeme teplou vodou nebo vývarem a vše dusíme doměkka. Měkké maso pak vyjmeme, vše zalijeme smetanou s rozšlehanou moukou a dobře, asi 20 minut povaříme. Pak omáčku procedíme nebo vyjmeme koření a rozmixujeme ji. Maso v ní prohřejeme. Podáváme s houskovým knedlíkem, s kroketami, noky apod. a doplňujeme brusinkovým nebo klikvovým, případně rybízovým kompotem.